ヨーグルトメーカーで作る自家製豆乳カスピ海ヨーグルト

カスピ海ヨーグルトのクレモリス菌FC株は整腸作用や感染症に対する免疫の増強、アトピー性皮膚炎に有効な乳酸菌です。

プロバイオティクスとしての効果において、腸内環境の改善や免疫機能の強化に関する研究やアレルギー症状の緩和や抗菌作用に関する臨床研究も行われています。

豆乳に含まれる大豆イソフラボンは抗酸化作用によるアンチエイジングの効果があります。

大豆に含まれるイソフラボンは、ホルモンバランスを整え、骨粗しょう症の予防や更年期障害の軽減に効果があります。

豆乳は効率よく大豆イソフラボンを摂取することができます。

カスピ海ヨーグルトを豆乳で拡大培養したら、両方の効果が得られるだろうと思いました。

今回はヨーグルトメーカーでおまかせ簡単らくちんに作っていきます。

粘り気とまろやかな酸味のヨーグルトで、酸っぱいヨーグルトが苦手な人でも食べられます。

カスピ海ヨーグルトと豆乳の健康効果についてはリンクを貼っておきますので、詳しくはそちらもご覧ください。

ポイント

豆乳は「無調整豆乳」を選んでください
調整豆乳や豆乳飲料だと固まりません
原材料表示欄を見て、「豆乳」と表示されているものです
また、牛乳と同様にタンパク質は６．８ｇ以上の豆乳を選んでください

カスピ海ヨーグルトは種菌も販売されていますが、今回はスーパーなどで比較的手に入りやすいパックタイプのヨーグルトを種にして培養します。

（アレルギーなどで牛乳が入っているとダメな場合は、種菌を株式会社フッジコ様より取り寄せて、豆乳に直接種菌入れて培養するようにしてください）

◆材料

　・カスピ海ヨーグルト　　　　　１００ｇ

　・豆乳（無調整豆乳）　　　　　５００ｇ　　　

　事前：ヨーグルトメーカー専用の容器をよく洗浄し、熱湯消毒して清潔にしておいてください。

◆作り方

　１．ヨーグルトメーカー専用の容器に材料すべて入れてよくかき混ぜる

　２．専用容器をヨーグルトメーカーにセットし、４０℃、８時間で保温する

　３．８時間たったらできあがり、冷蔵庫で保存してください

〇賞味期限

冷蔵庫で保存し、２，３日中に食べきるようにしてください。

豆乳を購入するだけで、できあがったヨーグルトをタネにして、数回、またヨーグルトを培養して作れます。

（種継ぎは３，４回くらいを目安にしてなるべく新しいタネのヨーグルトを購入してください。雑菌が繁殖してお腹を壊す恐れがあります。カビが生えてしまった場合は、もったいないですが廃棄してください）

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