しょうゆ麹活用レシピ
エビのうまみが凝縮した干し桜エビで簡単＆時短レシピを紹介します。
◆作り方
１．ボールに干し桜エビを入れ、浸るぐらいまで水を入れ、ラップをして冷蔵庫へ入れる
２．２時間くらいしたら、ザルにあげキッチンペーパーで水気を拭き取る（戻し汁は後で使うので取っておいてください）
３．ボールに材料すべて入れよく混ぜる
４．保存容器に移し、蓋をして冷蔵庫で１晩（８時間くらい）寝かせてできあがり
野菜の炒め物と相性良いです
・キャベツ炒め
・もやし炒め
・セロリ炒め
エビのうま味たっぷりで何でも美味しくしてくれますよ。
保存は冷蔵庫で１週間くらいです。
簡単レシピ
◆作り方
１．玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄く切る
２．ボールに水を張って（１）を入れ、１０分ほどさらしておく
３．ザルにあけ、キッチンペーパーで水気を拭き取る
４．ハムは細切りにする
５．ボールに（３）と（４）と桜エビしょうゆ麹だれを入れよくあえる
６．お皿に盛りつけ、細かく切ったパセリをのせて（お好みで）できあがり
水にさらすときは、時間が長くなり過ぎるとシャキシャキ感がなくなり、風味が悪くなるので、１０分くらいを目安にしてください。
※しょうゆ麹の作り方は下記をご参照ください。
発酵食品を生活に取り入れることで美肌やデトックス効果、免疫力アップ、生活習慣病の予防、腸内環境の改善、栄養素のアップなどさまざまなうれしい効果が期待できます。
発酵食品の効果を引き出す食べ方
①食物繊維と一緒に食べる
②発酵食品同士を一緒に食べる
相乗効果で、健康効果をさらに引き出します。
しょうゆ麹だれの簡単使い方
…お皿に盛ってから、かけます
…材料に火が通ったすぐ後、あつあつにたれをさっと絡めます
…材料に火が通ったすぐ後、あつあつをたれに漬けます
短い時間で味が染み込みます
…ゆでた野菜などに加えて味を絡ませる
…食材が余った時にジッパー保存袋にたれと一緒に食材を漬け込んで冷蔵保存します。翌日には中まで味が染み込んでいます。そのまま冷凍してもOK
