トマト塩麹をより使いやすくケチャップにしました。
通常のトマトケチャップの代わりにそのまま使用できます。
レシピも３つご紹介します。
※トマト塩麹の作り方は下記をご参照ください。
◆作り方
１．材料をすべてボールに入れ、よく混ぜる
２．お好みでクローブ粉等少々入れる（なくてもよい）
３．ハンドブレンダーでペースト状にして、保存容器に入れてできあがり
保存：冷蔵庫で１週間くらい。早めにご賞味ください。
トマトケチャップ塩麹を使ったレシピを３つ紹介します
◆作り方
１．トマトケチャップ塩麹と鶏手羽元をジッパー保存袋に入れ冷蔵庫で一晩漬ける
２．玉ねぎは半月切り、にんじんは細切りにしてラップでくるんで６００Wレンジで1分チンする
３．フライパンにオリーブオイルを敷き、漬け込んだ鶏手羽元を入れ、表面にコゲ色が付くまで焼く
４．（３）に（２）を入れ、さらに鶏手羽元を漬け込んだジッパー袋に残ったトマトケチャップ塩麹もすべて入れ、野菜がしんなりするまで焼く
５．（４）に水を入れ沸騰したら、弱火で１０分煮込む
６．塩コショウ少々で味を整えたらできあがり
◆作り方
１．トマトケチャップ塩麹と鶏むね肉をジッパー保存袋に入れ冷蔵庫で一晩漬ける
２．玉ねぎはくし切り、にんじんは細切り、セロリの葉は手で食べやすい大きさにちぎる（葉のみ使用）
３．漬け込んだ鶏むね肉を取り出す（残ったトマトケチャップ塩麹は取っておく）
４．鍋に（１）、（２）と水を入れ、ジッパー保存袋に残ったトマトケチャップ塩麹も全て入れる
５．鍋を火にかけ沸騰したら弱火で１５分煮込む
６．お好みで塩コショウしてできあがり
※セロリの葉を入れるとスープにコクが出ます
◆材料
・食パン １枚
・トマトケチャップ塩麹 大さじ１.５
・とろけるチーズ １枚
・ピーマン １個
・ソーセージ １本
・黒こしょう 少々（お好みで）
◆作り方
１．ピーマンは種を取り輪切りに、ソーセージは横に置き２㎜幅に切る
２．食パンにトマトケチャップ塩麹を塗り、とろけるチーズをのせる
３．（２）の上に（１）をのせトースターで３～５分焼く
４．焼きあがったらお好みで黒こしょうふってできあがり
発酵食品の健康効果
発酵食品を生活に取り入れることで、美肌やデトックス効果、免疫力アップ、生活習慣病の予防、腸内環境の改善、栄養素のアップなどさまざまなうれしい効果が期待できます。
発酵食品の効果を引き出す食べ方
①食物繊維と一緒に食べる
②発酵食品同士を一緒に食べる
相乗効果で、健康効果をさらに引き出します。
