しょうゆ麹たれ
発酵食品を生活に取り入れることで、美肌やデトックス効果、免疫力アップ、生活習慣病の予防、腸内環境の改善、栄養素のアップなどさまざまなうれしい効果が期待できます。
発酵食品の効果を引き出す食べ方
①食物繊維と一緒に食べる
②発酵食品同士を一緒に食べる
相乗効果で、健康効果をさらに引き出します。
しょうゆ麹はしょうゆ代替として使用できます。
既存のレシピのしょうゆのところをしょうゆ麹に置き換えるだけで簡単です。
しょうゆ単体より、やわらかく奥深い味わいが醸し出されます。
今回はしょうゆ麹をより扱いやすくして、手間いらずな”便利たれ”を紹介します。
しょうゆ麹たれの作り方
材料
作り方
１．だし汁は、顆粒だしの素（和風）小さじ２/３（２ｇ）に水（またはお湯）１５０ｃｃで作ります
２．材料を全部混ぜて、よくかき混ぜてできあがり
３．冷蔵庫で１週間くらい保存できます。
しょうゆ麹たれ活用レシピ
「夏野菜の焼きびたし」
旬の野菜をふんだんに使った、夏野菜の焼きびたしのレシピです。
冷蔵庫で冷やしてさっぱりおいしい。夏バテのときでも箸がすすみ、数種類の野菜を手軽に食べられます。
レシピ
材料
作り方
１．漬け汁は大きめのタッパー等の容器で混ぜ合わせておきます
２．オクラはまな板の上で塩少々をふって板ずりし、へたとがくを切り落としておきます
３．ナス、にんじんは柵切り、かぼちゃは薄く切っておきます
４．魚焼きグリルに野菜を並べて、１０分～２０分素焼きします
５．野菜に焦げ目がついたら、熱いうちに容器に入れよく和えます
６．冷蔵庫で冷やすと、味が染み込んで美味しくなります
「しょうゆ麹たれで作る豚のしょうが焼き」
材料
作り方
１．Aたれを混ぜ合わせておく
２．豚肉は食べやすい大きさに切り、薄力粉をまぶしておく
３．フライパンに油をしき、２．の豚肉を重ならないように焼き、焼き色がつくまで焼く
４．Aたれを加えて煮立たせ、煮詰める
