さっぱり屋台きゅうり漬け

夏になると、きゅうりをたくさんもらうことありますよね。

そんなときの大量消費レシピです。

塩麹を使って、暑い夏を乗り切りましょう。

写真：もらった特大きゅうりの屋台風きゅうり漬け

きゅうりは栄養素ゼロといわれたこともある残念な野菜NO,1だったのですが、本当は

カリウム豊富で夏にぴったりの野菜なんです。

カロリーの元となる栄養素は少ないものの、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。

つまり、きゅうりはカロリーや糖質を抑えつつ、不足しがちな成分を補える野菜なのです。

必須ミネラルであるカリウムは、ナトリウムとともに体内の浸透圧維持を担っています。

カリウムは食塩の摂取量が多い日本人にとって、体内の余分な塩分（ナトリウム）の排出を促す働きがあります。高血圧やむくみの予防にも効果的です。

また、カリウムは発汗によって失われるため、汗をかきやすい夏場に不足しやすくなる傾向にあります。

夏に旬のきゅうりは、汗で失われたカリウムの補給にぴったりです。

塩麹を使った簡単きゅうり漬けです。

酢を使うことで、味がやわらかくなり、ちょっとボケがちの塩麹の味付けから、きっちり角の立った味つけにしたいと思います。

夏季は、はっきりとした味付けの方が美味しく感じ食欲も増します。

また、発酵食品は複合して使うことで、健康効果がより増強されます。

今回は麹と酢です。

材料

きゅうり　　　４本

塩麹　　　　　大さじ１

酢　　　　　　大さじ１

砂糖　　　　　大さじ１

鷹の爪　　　　少々（お好みで）

水　　　　　　１５０ｃｃ

割りばし　　　２本

作り方

１．きゅうりはヘタを切り、ピーラーで皮を数本皮を剥いておきます

　　味が染み込みやすく、見た目も涼しくてＧＯＯＤです

２．材料を全量、ジッパー保存袋に入れて、手でよく揉みこみます

３．冷蔵庫で３時間～、冷やして、味を染み込ませます

　　塩昆布を２つまみ入れても、より美味しくなります。

４．漬け時間でうま味の濃さが変わります。

　　あっさりが好きな人は早めに、濃い味が好きな人は長めに漬けてください。

５．出来上がったら割りばしを刺して、屋台風きゅうり漬けのできあがりです

保存

基本冷蔵保存ですが、あまり保存には向かないので早めに食べきってください。

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